Online812

            Чтобы оценить перспективы гастротуризма в Петербурге, в конце прошлого года Комитет по развитию туризма заказал маркетинговые исследования. Их выполнила фирма «ИнтелМедиа». По итогам работы эксперты сделали следующие выводы. Коротко: 

 

- На рынке гастрономического туризма  доминируют путешественники, для которых гастрономия – не приоритет, а один из мотивов поездки. Гастрономический туризм чаще комбинируют с другими видами активности (культурно-познавательными турами, велотурами и т.п.).

 

- Для развития гастрономического туризма должна быть разработана стратегия, основанная на качестве, разнообразии и уникальности местных продуктов.

 

- В ближайшие 5–10 лет ожидается рост данного сегмента.

 

- Развитию гастрономического туризма в мире способствует изменение в поведении потребителей (готовность тратить больше на деликатесы, здоровое питание, питание вне дома, отказ от модели массового производства, готовность и желание экспериментировать с новыми вкусами, увлечение гастрономическими телевизионными шоу).

 

- Характеристики, которые наиболее точно описывают среднестатистического гастрономического туриста: относительно высокие реальные доходы и высокий уровень образования.

 

Представители турбизнеса оценивают сегодняшний  уровень развития гастрономического туризма в Петербурге как негативный. Нет единого мнения и в отношении перспектив города стать «гастрономической столицей». Большинство участников рынка считают, что гастрономический туризм не может быть основным мотивом путешествия в Петербург и должен развиваться только в комплексе с другими видами туризма  – в первую очередь, культурно-познавательным. 

 

По мнению экспертов, в Северной столице все же есть возможности для создания интересных турпродуктов для гурманов. Например, проведение гастрономического фестиваля и открытие специальных гастрономических маршрутов по городу.

 

Для фестиваля предлагаются три варианта: «Кухни России», фестиваль, посвященный истории развития гастрономии в Санкт-Петербурге, и Детский кулинарный фестиваль.

 

Гастрономические маршруты, по мнению экспертов, могут быть такими:

- «Виды Северной столицы»; 

- «Культовые гастрономические места Петербурга»; 

- «Барный квартал Санкт-Петербурга»; 

- «Улица Рубинштейна – питерская ресторанная улица»; 

- Детский маршрут «Кулинарные традиции Санкт-Петербурга»; 

- «Кухни народов СССР в Санкт-Петербурге»;

- «Курортная зона – дачный маршрут: гастрономия, рекреация, activities».

 

Продвигая гастрономическую идею, Смольный принял участие в конкурсе на проведение Всемирного гастрономического саммита в 2019 году. И почти победил. Наш город вошел в тройку претендентов-лидеров. Окончательный выбор Всемирная ассоциация гастрономического туризма (WFTA) сделает в апреле в португальском Эшториле, где состоится финальная презентация участников. 

 

Конкуренты Петербурга – китайский Макао и столица Пуэрто-Рико город Сан-Хуан. По словам представителя Конгрессно-выставочного бюро, продвигающего данный проект, Елены Язевой, пока Петербургу нечем хвастаться в области гастрономии.

 

– Показывать нам сейчас нечего. Но у нас есть своя культура, самобытность, свои традиции. В мире большое внимание приковано к русской кухне, однако на гастрономический карте мира Петербург не значится, а Россия – вообще сплошное белое пятно. WFTA  потому и выбрал наш город, что для них интересны новые направления, – рассказала Елена Язева.

 

Самыми известными примерами гастрономического туризма в мире являются винно-сырные туры во Франции, немецкий Октоберфест, виски-туры в Шотландии, тапас-туры в Испании. По данным WFTA, четверть расходов всех туристов в мире приходится на еду и напитки. 

 

По мнению Смольного, гастрономический саммит позволит привлечь в экономику города порядка 10 млн долларов.              

 

Елена РОТКЕВИЧ, фото: piterscanner.ru